Regionalità, prodotti BIO e il nostro maso

“Tutto è buono, così come natura l’ha fatto” (Johann Wolfgang von Goethe)

Ciò che non possiamo coltivare o produrre autonomamente, lo reperiamo
nelle immediate vicinanze: frutta e verdura dal nostro fruttivendolo di fiducia,
o il formaggio direttamente dal produttore nei masi di montagna.

Tutto il gusto della natura incontaminata

“Erbe e aromi di montagna conferiscono ai piatti un tocco raffinato.” Rosa, senior chef

Nei tre orti attorno all’hotel crescono e maturano al sole erbe aromatiche, frutta e verdura, coltivate con la massima cura e dedizione dai senior chef Rosa e Franz Josef. Qui crescono diverse varietà di lattuga, zucchine, vari tipi di zucca e cavolo, fragole, ribes rosso, prugne, erbe aromatiche come basilico, menta, rosmarino, ginepro e molto altro.

Ingredienti di produzione propria:
perché il sapore di casa è il migliore!

“Amiamo la cucina altoatesina. Uniamo i piatti tradizionali a elementi mediterranei. Una delizia!” Reinhold, junior chef e cuoco

Al Sonnenhotel Adler nulla è lasciato al caso, almeno non quando si tratta di cibo di alta qualità. Negli esercizi di nostra proprietà - il panificio, la pasticceria e la macelleria - “sforniamo” prodotti di qualità regionali, tipici della cucina casalinga: pane, pasta, marmellate, torte, salumi come i Kaminwurzen (tipici salamini affumicati dell’Alto Adige senza glutine e senza lattosio), gli Schlutzkrapfen (i ravioli tirolesi) e i canederli di ogni genere fatti in casa. La carne di ottima qualità e rigorosamente bio proviene dai nostri maiali e dalle nostre mucche scozzesi Highland allevati all’aperto nel nostro hotel partner Untertheimerhof, sotto l’amorevole supervisione del senior chef Franz Josef.

Prodotti regionali: l’origine che fa la differenza

Mele dell’azienda agricola Clementi, Chiusa
Frutta essiccata del maso Obergostnerhof, Chiusa
Succo di mela del maso Oberfallerhof, Barbiano
Tè bio alle erbe del maso Oberpallwitterhof, Barbiano
Latte, yogurt e burro della Cooperativa Latteria Vipiteno
Chicchi di caffè dalla Torrefazione caffè altoatesina Schreyögg
Vini prevalentemente locali (alcuni dei quali biodinamici) da piccoli vigneti p.e. Röckhof a Villandro
Varietà di formaggi bio della Latteria Lagundo e del Caseificio Psairer
Formaggio bio senza lattosio (di capra) prodotto dall’allevatore di capre Sepp, Gonnhof, Villandro
Miele del maso Plattnerhof, Renon
Carne di manzo e vitello dei masi contadini dell’Alto Adige